Pero además, la empresa Azafrán Mediterráneo no solo vende el condimento en hoteles, restaurantes, dietéticas y negocios gourmet, sino que, a partir de alianzas estratégicas, también incursiona en la elaboración de productos como miel, cerveza y gin, a base de azafrán, que de a poco conquistan paladares en todo el mundo.
Para quienes quieran sumarse al proyecto productivo, pueden hacerlo al inicio del ciclo que va desde marzo y concluye en el mes de noviembre. Durante el proceso, pueden visitar el emprendimiento para ver cómo va la cosecha y aprender sobre el cultivo y producción. Una vez que finaliza el ciclo y obtienen la ganancia pueden optar por retirarse o volver a reinvertir. “La mayoría elige la segunda opción y es por eso que desde que comenzamos no paramos de crecer”, cuenta Diana Pertile, titular de la empresa Azafrán Mediterránea y miembro de la Cooperativa de Productores de Azafrán de Córdoba.
La firma también ofrece a sus inversores la posibilidad de fraccionar y envasar su producción en sus instalaciones sin costo. Para quienes se animan a dar un paso más y desarrollar su propio negocio está la posibilidad de aprender todo sobre el cultivo en la “Escuela de Azafrán” de la empresa. “No es necesario contar con grandes superficies, se puede cultivar hasta en el jardín de una casa, con los cuidados indicados”, agrega Pertile.
¿Los precios? El azafrán gourmet se vende actualmente a $ 3 millones el kilo.