Detrás de cada negocio, cada emprendimiento hay una historia y esta tiene de protagonistas a Lucas y Julieta Fantini, dos hermanos que en su afán de progreso y su amor por el café dejaron todo para darse paso con Sip&Go, la primera cafetería al paso de especialidad en abrir en la zona norte de la ciudad.
Julieta, quien trabajó en cafeterías durante años, siempre tuvo el anhelo de abrir un espacio propio. Pero no quería hacerlo sola. “Sentía que no iba a poder. Se lo propuse a mi hermano porque quería que fuera algo de los dos”, cuenta.
El local fue diseñado por el Estudio Bandini -de la arquitecta Mara Bandini- bajo el concepto de un laboratorio donde los clientes pueden observar, oler y sentir los granos de café, elegir entre variedades como Brasil, Bolivia y Colombia, y disfrutar del proceso que transforma cada grano en una experiencia en taza.
La propuesta no se queda en el café. La carta incluye muffins, croissants, medialunas y panes artesanales. A futuro, los hermanos planean ampliar la carta con la incorporación de opciones saladas y más variedades de café. “Queremos ofrecer algo que no solo sepa bien, sino que también luzca bien”, explica Lucas.
Además, son los únicos en Córdoba en trabajar con Bruno Brown, una de las principales empresas mendocinas en el rubro del café.
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Más que una cafetería
Este lugar es el resultado de una historia de familia, sueños compartidos y un tributo a su padre, cuyo legado los inspiró a emprender juntos, y a Esteban, barista de profesión y marido de Lucas, quien dejó este plano repentinamente y que honran cada día con un especial en su carta: El Negro Legendario.
Con tan solo unas semanas de vida, los primeros días de Sip&Go han sido prometedores, con una buena aceptación por parte de los vecinos y con el ímpetu de los Fantini en crear una comunidad en torno a su café.
Mirando al futuro, desde Sip&Go planean dictar cursos de barismo en colaboración con Bruno Brown y ampliar su oferta con la venta de granos al público, demostrando así que la vocación y la pasión cafetera de estos hermanos no tiene fondo.
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