¿Cómo nace La Colorada? "La idea fue cambiar de estilo de vida. Vivíamos en Neuquén Capital en un departamento y pasamos a esto", nos cuenta Valeria Martín, quien antes de convertirse en emprendedora era abogada, mientras que Rafael era coach de vendedores. Cuando llegaron a San José, su intención inicial era cultivar orégano, pero el destino tenía otros planes. Al encontrar trece cabras y dos corrales en su nuevo hogar, la pareja se embarcó en el mundo de la producción de queso de cabra.
Los inicios no fueron fáciles, según cuentan Valeria y Rafael. Durante los primeros años, la leche de las cabras se enviaba a una fábrica en Villa Dolores para la elaboración del queso. Pero con el tiempo pudieron construir su propia fábrica y asumieron la elaboración del queso ellos mismos.
"Al principio te pegás unos flores de golpes hasta que te rendís. Cuando vos te rendís porque vos querés imponerte a la naturaleza... empezas a entender por qué sucede lo que sucede y dejás de mirar con ya un preconcepto y estás abierto a aprender", expresa Valeria.
La Colorada ganó su reconocimiento y prestigio en la industria, con varios premios que respaldan la calidad de sus productos. Rafael comparte con orgullo: "Si bien todos los gastronómicos y la gente conocida nos decía que los quesos eran ricos, los mandamos a participar y nos sorprendió gratamente que el queso cremoso, una de las variedades que hacemos, sacó el primer premio".
Pero para Valeria y Rafael, el éxito va más allá de los premios y el reconocimiento. Se trata de mantenerse fieles a sus valores de ofrecer productos naturales y conectar a las personas con la naturaleza. "La pandemia nos sirvió para esto de consumir producto local, consumir productos sanos... empezás a conectarte de nuevo con la naturaleza", menciona Rafael.
Como en cada ocasión que nos encontremos, reiteramos la invitación a sumarte, a seguirnos, a ser parte de esta movida que involucra a todos los cordobeses, porque todos #somosutuco.
.gif)
Tu opinión enriquece este artículo: