Su atelier o para Julian su “taller creativo” se encuentra en Belgrano R, en la capital porteña y desde allí se dedica a crear, formular y pensar nuevos desarrollos. Un día decidió fusionar sus saberes con la perfumería y crear una bebida de alta gama, para hacerle probar a sus amigos en su cumpleaños. Así nació en diciembre de 2016 Heráclito & Macedonio, un gin que al ser floral tiene la particularidad de ser un compuesto (elaborado por maceración en lugar de por destilación, porque de esa forma se extraen mejor las notas, algo que tiene mucho que ver con la forma de hacer perfumes). Por otro lado también creó el Heráclito London Dry, un gin destilado más tradicional, compuesto por 13 botánicos, con notas de enebro, coriandro y cítricos.
“Lo comencé solo y fue el puntapié inicial para después asociarme. Pienso en todo este boom que hubo a nivel local de empresas produciendo gin y nosotros tuvimos la posibilidad de armarnos un poco antes y hacerlo bien. Hoy somos una de las pocas empresas que tenemos matriceria propia. Al principio eramos 3, hoy más de 400”, explicó Julian, creador y socio de LunfardoDDB (Desarrollo de Bebidas). Luego, en 2017 formularon Lunfa, un Vermut de calidad internacional.
“Tenemos un portafolio propio, contamos con 3 gin: London Dry, Heraclito & Macedonio y 40 botánicos. Por otro lado, contamos con 2 vermú de Lunfa: rosso y rosado y para aperitivos tenemos el Lunfa Bitter Rojo, que es nuestro campari. Es un producto muy bueno y noble”, explicó Varea.
El producto es distribuido a nivel nacional, desde el norte al sur del país, a todos los bares, vinotecas, cadenas y empresas que lo requieren. El socio comentó que lograron ocupar lo que antes solamente hacían las multinacionales que tenían una red de distribución. También exportan a EEUU, México, Taiwán y se encuentran cerrando mercados nuevos.
En Córdoba ya se encuentran en varios puntos de venta: Cordiez, La 14, Mosto, Cordoba Drinks, Luconi (Río Tercero), Distribuidora Bruno (Villa Maria) y bares como Francis, La Cova del Drac, Café Bravo (Carlos Paz), Zebra (Carlos Paz).
“Con mi socio comercial creamos paneles de cata y de ahí mandamos a producir a nuestra fábrica en Lomas de Zamora. Trabajamos con productos 100% naturales. Para el año que viene tenemos la idea de sacar 3 productos nuevos: una línea de Gin, una de Vermut y la de Bitter”, contó Julian.
La producción mensual de LunfardoDDB es de 10.000 cajas de gin (en todas sus variedades) y 2.000 de vermut y aperitivos. Todas las cajas son de 6 unidades.
Para finalizar el perfumista contó que su producto más vendido es el Gin clásico, el London Dry, por el cual cuentan con mucha presencia en bares y barras, siendo un producto muy noble con relación precio-calidad muy buena: “Somos muy conscientes de lo que hacemos, tratamos siempre de ajustar para tener la mejor calidad dentro de la botella en todo lo que respecta: en el alcohol, los cítricos, enebro, etc. La gente lo reconoce, todo esto hace que seamos una opción elegida y tengamos tanta demanda, venimos creciendo muy considerablemente estos años. Al principio vendía 200 cajas al mes cuando estaba solo, hoy movemos 10.000 cajas por mes, solo de gin”.
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