Y además…

Y sí, ser cheto sale muy caro: $ 50 una cerveza y $ 12 cada empanada

El lugar está bueno, los dueños son amabilísimos y el enclave -en pleno corazón de barrio Güemes- es cómodo.  De hecho la experiencia que tuvimos con el equipo de Clima de Negocios en Mercado Central este miércoles fue muy buena... hasta que llegó la cuenta.
Pensando que había un error la leímos y -sin error alguno- la reproducimos.
- Cerveza Stella Artois de 970 cc. $ 50 (costo $ 14.35, markup 348%)
- Empanada $ 12 (costo estimado $ 2, markup 600%) 
- 150 gr. de salame $ 35 (costo de un salame premium por kilo $ 100, -porción $ 15-, markup 233% )
- 100 gr. de jamón $ 35 (costo de un buen jamón por kilo $ 180, -porción $ 18-, markup 194% )
- 150 gr. de queso gruyere $ 40 (costo de gruyere por kilo $ 140, -porción $ 21 -, markup 190% )
Según nuestros cálculos, el ticket de $ 258 que pagamos generó una rentabilidad bruta directa (sin gastos fijos ni personal) de $ 167.30, es decir, lograron un markup promedio de 284.50%.
Cuando le contamos el "incidente" a Flavio Olivier, editor de InfoHombres, nos tiró la reflexión que nos motivó el título: Es así, ser "cheto" sale muy caro.
(Debatamos el tema con respeto y mente abierta en nota completa).

  Valor Costo Diferencia Margen bruto
Cerveza 100 28,7 71,3  
Picada 110 54 56  
Empanadas 48 8 40  
Total 258 90,7 167,3 284,5

 

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