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Manpeca: una fábrica de dulce de leche y helados en San Javier que creció de forma artesanal y comunitaria

En San Javier, Traslasierra, se encuentra una joya gastronómica que cautivó a lugareños y visitantes. Manpeca, una heladería artesanal y fábrica de dulce de leche, no solo deleita los paladares con sus sabores, sino que también encierra una historia de trabajo en comunidad.

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Caroline Deschamps y Silvio, procedentes de distintos horizontes, convergieron en este rincón de Argentina y crearon Manpeca. Caroline, oriunda de Francia, trazó su viaje por América Latina hasta encontrar en Argentina su hogar y su pasión por la producción láctea. Juntos, establecieron un pequeño tambo en Travesía, cerca de San Javier, donde comenzaron a elaborar dulce de leche de forma artesanal, utilizando leche recién ordeñada y sin añadir conservantes ni esencias artificiales.

Lo distintivo de Manpeca radica en su enfoque artesanal: tanto su dulce de leche como su heraldo no poseen conservantes. Su dulce de leche es elaborado con apenas tres ingredientes básicos (leche recién ordeñada, azúcar y bicarbonato), y no solo lo elaboran en formato tradicional, sino que hoy en día cuentan con otros 11 sabores con agregados como cacao amargo, nueces, menta, peperina, algarroba, cedrón y hasta fernet.

Con apoyo de la comunidad
El éxito de Manpeca no habría sido posible sin el apoyo de la comunidad local. Desde sus inicios, Caroline y Silvio contaron con la colaboración de vecinos y cocineros de la región, quienes compartieron su experiencia y conocimientos para impulsar el crecimiento de la heladería.

Como en cada ocasión que nos encontremos, reiteramos la invitación a sumarte, a seguirnos, a ser parte de esta movida que involucra a todos los cordobeses, porque todos #somosutuco.

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