Matías Medina y David Ruggero son los socios detrás de Gluten Free, una propuesta que nació de una experiencia personal cercana: Matías conoció a alguien que, tras años de malestares inexplicables, descubrió que todo se debía a la intolerancia al gluten. Ver de cerca ese proceso, la limpieza extrema, la dificultad para conseguir alimentos seguros, el alto costo de comer sin TACC, lo motivó a crear La Llama en agosto de 2023, una marca de alimentos accesibles y sin gluten.
Pero al poco tiempo se topó con otro obstáculo: la distribución. Así nació, en septiembre de 2024, Gluten Free Shop, un sistema de venta online con atención personalizada y delivery propio. Mientras Matías se enfoca en los productos y la estrategia digital, David coordina la logística, el WhatsApp y el vínculo diario con los clientes, con una idea clara: hacer que comer sin gluten no sea más complicado (ni más caro) que cualquier otra opción.
“Nos dimos cuenta de que la persona celíaca no solo quiere tener su comida asegurada, sino también comer lo mismo que los demás”, explican desde el equipo detrás del proyecto.
Comer bien, sin complicaciones (y sin miedo)
Gluten Free cuida cada detalle para garantizar seguridad y practicidad: los empaques son aptos para microondas, los protocolos de entrega evitan la contaminación cruzada y el sistema de preventa permite una organización eficiente. “Queremos que una persona pueda llevar su tarta al trabajo, guardarla junto a otras viandas y que igual sea segura”, aseguran.
Pero no todo es logística. El sabor también es prioridad. “Nuestro mayor desafío era que los productos fueran ricos, variados, que se vean y sepan igual que cualquier otro”, dicen. Por eso trabajan con proveedores que cumplen estándares estrictos y testean todo lo que llega al cliente.
Más que vender, educar
Conscientes de que muchas personas siguen dietas sin TACC, ya sean con diagnóstico médico o por intolerancias, el equipo también apuesta a la información. Difunden contenidos didácticos (como videos con tips para calentar viandas sin riesgos), responden dudas por WhatsApp y ofrecen atención personalizada.
El crecimiento no se detiene. Ya piensan en escalar, mejorar precios y ampliar su alcance. “Nadie debería pagar más por comer seguro. Nuestro objetivo es que esto cueste lo mismo que una comida convencional”, afirman. Hasta entonces, sostienen una premisa poderosa: que todos puedan sentarse a la mesa, sin diferencia.
¿Qué encontrás en la tienda online de Gluten Free?
Todo sin TACC, seguro y listo para calentar (incluso en microondas compartidos). Actualmente cuentan con màs de 90 productos en su tienda online y buscar ampliar la cantidad de productos y compartir con los grandes e-commerce.
Productos salados
| 🧂 Producto | 💰 Precio |
|---|---|
| Empanadas (pollo, carne, jamón y verdura) | $4.990 |
| Raviolones (jamón, pollo o calabaza) | $5.200 |
| Tallarines o ñoquis de papa | $4.700 |
| Pizza individual (muzarella, fugazzeta o especial) | $5.200 a $5.400 |
| Pizza grande (8 porciones) | $9.629 |
| Criollo | $3.800 |
| Cerveza sin TACC (rubia, roja o IPA) | $4.000 |
Productos dulces
| 🍰 Producto | 💰 Precio |
|---|---|
| Tarta de coco o flora de membrillo | $3.000 |
| Alfajores (nuez, chocolate, cordobés, maicena) | $3.480 |
| Medialunas | $3.800 |
Todos los productos están sellados al vacío, listos para calentar y sin riesgo de contaminación cruzada.
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