Dicen que cobrar cubiertos es una estafa
Alvaro Psevoznik: "Cobrar `cubierto´ o `servicio de mesa´ es una estafa. El pan, el servicio del mozo (que cobra un sueldo más propinas), el de quien barre el salón o quien cocina, debe salir de la ganancia que cada plato, cada botella de vino, gaseosa, postre o café que el restaurant vende pues no lo hace a precio de costo, sino con una ganancia importante (el costo promedio de un plato es del 30 al 35% del precio que paga el cliente). Con este criterio, deberían incluirte en la factura un costo por servicio de mantel, silla, baño, música, televisor, etc. Está probado que restaurantes que no cobran por este ridículo fee tienen más preferencia de sus clientes que aquellos que lo cobran".
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