La familia Mauri empezó hace 30 años criando y vendiendo pollos. En sus comienzos fueron 50 pollitos bebés. El salto vino 10 años después, cuando decidieron abrir el primer local comercial bajo la marca Reina Alba. “Así empezamos a trabajar en una oferta innovadora desde el pollo, pensando productos que no existían en el mercado y la verdad que fue todo un éxito”, recrean.
InfoNegocios: ¿Cuál fue el primer local?
Roger Mauri: El de calle O´Higgins 3037, comenzamos a crecer, nos fue muy bien, replicamos en otros locales y llegamos a los 5 locales propios. Con el tiempo comenzó a visitarnos gente que quería tener un local Reina Alba, entonces analizamos esta demanda y desarrollamos nuestro propio sistema de franquicias.
IN: ¿Hoy cuántos locales tienen en total?
RM: Tenemos 14 locales, de los cuales 6 son propios. Ahora en mayo estamos inaugurando el número 15 que es de un franquiciado, será nuestra novena franquicia en Avenida Los Álamos camino a Intercountries, ¡estamos muy contentos porque es una zona en la que deseábamos estar!
IN: ¿Cuál es el secreto de Reina Alba para abrir tantas franquicias en un mercado con tantos jugadores?
RM: El recorrido de la marca, estamos cumpliendo 20 años. Son locales fáciles de operar, la mayor parte de los productos se los entregamos nosotros, estamos siempre al lado del franquiciado: buscamos que sean locales desarrollados para auto-empleo, donde quien lo trabaje sea su dueño porque les dan otra impronta al negocio.
IN: ¿Son todas mujeres? ¿Es una decisión empresarial? ¿O fue casualidad?
RM: Sí, nuestro staff está conformado en un 80% por mujeres, es una política de la empresa, nosotros las llamamos Nuestras Reinas. Encontramos en las mujeres un mejor desempeño en los tres pilares fundamentales de Reina Alba que son: higiene, calidad de nuestros productos y una excelente atención. En tantos años de trabajo descubrimos que la mujer se desempeña súper bien en el cuidado de los productos (tiene sumamente incorporado el manejo de los alimentos), en la organización, limpieza del local y en la atención a nuestros clientes.
IN: Hablemos de los productos ¿qué más ofrecen, además de pollo?
RM: Tenemos carne envasada al vacío de vaca, de cerdo, pescado, mariscos, pastas congeladas, etc. La idea es brindar un servicio completo, complementando la compra, entonces les facilitamos a nuestros clientes solucionar varias comidas sin perder el foco de nuestro fuerte que obviamente es el pollo.
IN: ¿Cuál es el ticket promedio de Reina Alba?
RM: No tenemos un ticket promedio alto, ya que vendemos productos frescos, para el día es de $ 700 promedio y nos sucede que nuestros clientes compran dos veces por día, por la mañana y por la tarde. Cuando la gente compra un alimento quiere saber sobre la trazabilidad confiable de lo que va a consumir y en eso Reina Alba no negocia, siempre elaboramos nuestros productos con los insumos que llevan sin negociar nunca su calidad.
IN: ¿Cuál es el objetivo de Reina Alba para este año?
RM: Abrir dos nuevas franquicias, así que ya estaríamos al 50% y el otro objetivo es seguir desarrollando nuestra tienda online.
IN: ¿Y el objetivo a 5 años?
RM: Creemos que vamos a seguir desarrollando nuestros productos para que sean más fáciles de cocinar, o quizás ya cocinados, con más variedad de ofertas, con más automatizaciones en los procesos, más servicios, etc. Se nota cada vez más la demanda de un producto innovador y fácil de cocinar sin perder la calidad.