Llegó Sanduba a la ciudad de Córdoba, luego de paso por el Wo, el shopping de Villa Carlos Paz (Nivel 1, local 4) en el que estuvo poco más de medio año.
El nuevo local de esta franquicia de la marca que nació en Concepción del Uruguay, provincia de Entre Ríos, está ubicado en 27 de Abril 180, justo en el paso obligado de los estudiantes del Monse, las Teresas, Derecho, como así también de la gente que trabaja en la zona y busca nuevos sabores a su menú cotidiano de oficina. Además la tendencias sandwichera de calidad poco a poco se abre paso en el centro de la ciudad, siendo una de las opciones más buscadas por la gente de a pie.
Sanduba es una marca con 15 años de trayectoria y siete puntos de venta en todo el país. César Obolevich, dueño de la franquicia en Córdoba, en diálogo con InfoNegocios contó cómo decidió el desembarco en la ciudad y cuáles son las expectativas para este modelo de negocio del que hasta hace un año no conocía.
Cabe señalar que el negocio principal de Obolevich es la venta de artículos de electrónica, fotografía, pequeños electrodomésticos, celulares con un local a la calle también sobre 27 de Abril pero más que nada sirve de punto de retiro y presencia de marca, porque el fuerte es la venta on line.
Sanduba vende sandwiches de costillar desmechado, de cerdo, de pedacitos de bife, de pedacitos de pollo, de jamón, hamburguesas, ensaladas y postres. Todo acompañado con una variedad de 14 salsas caseras y una bolsa de papas fritas. También tienen postres a base de yogur con frutos rojos, ensaladas de fruta caseras y café al paso. También sandwiches express listos para llevar.
Para la apertura se armaron interesantes combos de $7900 que incluyen bebida y papas. Cada día tiene una opción distinta, para que conozcas los sabores de Sanduba.
InfoNegocios: ¿Cómo llegás a Sanduba?
César Obolevich: Cuando se estaba por abrir Wo, el shopping de Carlos Paz, consulté por locales disponibles para poner un negocio de mi rubro (electrónica) pero me dijeron que ya había dos negocios de este rubro que se iban a instalar, entonces no se podía sumar otro más. Y me ofrecen un local del rubro gastronómico. En un primer momento no me interesó porque no es algo que yo conocía, pero comencé a indagar un poquito más y me dijeron que era de sándwiches y ensaladas, tipo Subway. Y a mí Subway siempre me gustó.
InfoNegocios: ¿Qué te gustó de Sanduba?
César Obolevich: Cuando me mostraron cómo era este producto, me interesó. Me presentan con la marca y me termina resultando bien presentada, porque está bien armada. Fui a Rosario a probar el producto, me convenció totalmente. El producto estrella es un sandwich de costillar asado desmechado, se le siente hasta el ahumado y le podés agregar las verduras y las salsas que más te gusten. Cuando lo probé, fue realmente espectacular. Me quedé conforme y seguro que tenía que funcionar porque una vez que lo probás querés hacerlo otra vez.
InfoNegocios: ¿Abrir en esa cuadra de 27 de Abril fue tu primera opción?
César Obolevich: Un amigo tenía allí un local de computación y electrónica que cerró cuando dejaron de pasar los colectivos por 27 de Abril. Le empezó a ir mal y me ofreció la llave del negocio. Le digo que no porque no me servía tener otro local abierto porque no me iba a generar más ventas, sino más gastos. Pero surge la posibilidad de poner un segundo local de Sanduba porque en ese momento estábamos en el Shopping de Carlos Paz (en diciembre 2024).
InfoNegocios: ¿Qué funcionó y qué no funcionó en el shopping de Carlos Paz?
César Obolevich: Armé una estrategia porque sabía que en Carlos Paz en temporada iba a andar bien, pero fuera de temporada iba a bajar mucho y acá en Córdoba en el centro es totalmente opuesto. En temporada de vacaciones baja mucho porque no hay tanta gente trabajando, pero el resto del año tiene un movimiento continuo. La idea era compensar los dos locales y bancarse mutuamente en temporada baja.
En el shopping de Carlos Paz en temporada alta llegamos a vender un promedio de $1.800.000 por día, lideramos las ventas promedio diario de todos los Sanduba del país (el promedio nacional era de $600.000). Pero fuera de temporada hubo un día que vendimos 20 mil pesos. Un día bueno vendíamos 400 mil pesos, en fin de semana.
Se sabía que iba a bajar mucho la venta fuera de temporada, pero terminó siendo peor que el peor de los escenarios y fueron cuatro meses de soportar e ir a pérdida y ya llega un punto que no se podía cubrir más. Entonces se tomó la decisión de cerrar el de Carlos Paz y trasladarlo a Córdoba.
En los shoppings los gastos son caros, los contratos están en dólares, a su vez cuando hay alguna devaluación y crecen los costos de alquiler se frenan las ventas también. Entonces se complica mucho y pintaba para ir cada vez peor.
InfoNegocios: ¿En este local de Córdoba tendrá mesas o será todo takeaway?
César Obolevich: No está pensado para servir en la mesa, sí se podría pensar para poner una barra y esperar tranquilo. Todo depende de las disposiciones municipales.
InfoNegocios: ¿Y el personal para Sanduba Córdoba?
César Obolevich: Es el mismo de Carlos Paz. Ya está capacitado y conoce todos los procesos.