Con Bariloche (9 sucursales), Glup´s (50 franquicias) y las distintas presentaciones de Market y La Miguela (marcas de helados envasados para retail), el flamante Oddo Group ya produce 3,5 millones de litros al año, en su planta de Av. Japón con una capacidad total de 5 millones litros / año.
Y los planes son ambiciosos: “Ya somos el segundo fabricante de Córdoba, con una fuerte proyección al NOA y Cuyo”, resume Rodrigo Genero, gerente comercial de Oddo.
Tras una inversión de $ 100 millones en su centro industrial y su red logística, Oddo empieza ahora un plan de desarrollo que busca expandir Bariloche, sumando a sus 9 locales propios una red de otras 20 franquicias para la ciudad de Córdoba y su conurbano.
Bariloche es una marca que da batalla en el mercado “premium”, con precios del kilo en torno a $ 1.600 y una variedad de casi 50 gustos.
Glup´s, en tanto, juega en el escalón siguiente, con valores del kilo en torno a los $ 1.000 y una paleta de 35 sabores, compitiendo en el segmento donde reina Grido, la fábrica de helados más grande de Sudamérica (y una de las más grandes del mundo).
Oddo coloca hoy el 60% de su producto a granel (despachado en heladerías) y otros 40% envasado en distintos formatos y con sus tres marcas: Glup´s, Market y La Miguela, con la que atienden al canal minorista (supermercados, autoservicios) y gastronómico.
Para un heladero, la venta en el canal “impulsivo” (envasado) es mucho más rentable, pero el mercado tiene una fuerte tradición de la venta a granel en heladería, donde la presencia de Grido hace las veces de regulador de precios. Tras la pandemia, la venta de helados incorporó un distribuidor que antes era minoritario: plataformas de delivery como PedidosYa! ya participan entre un 30 y 35% de la venta.
Toda la estructura de Oddo Group emplea 150 personas y se definen como “una compañía que disfruta lo que hace”, según la conceptualización que HelloBrand hizo para la marca.
En Argentina no hay datos específicos del consumo de helado (los distintos fabricantes no han logrado articular una cámara del sector) pero sí estimaciones que marcan un per cápita en torno a los 7 u 8 litros por año. Un valor que se duplicó desde la irrupción de Grido y su política de precios bajos, pero que aún está lejos de los 11/12 litros/año de Chile o los 15 de Italia.
-¿Cuánto sale una franquicia de Glup´s y cuánto saldrán las franquicias de Bariloche? -le preguntamos a Martín Oddo en la recorrida de su planta industrial de Av. Japón.
-US$ 15.000 una de Glup´s y US$ 60.000 la de Bariloche. Estamos terminando de definir con Estudio Montevideo el nuevo lay-out de la marca donde conservaremos locales propios (posiblemente relocalizando alguna sucursal) e incorporaremos franquiciados.
-¿Y en cuánto se recupera la inversión?
-Yo siempre digo que en Argentina las inversiones se amortizan en el psicólogo -explica con humor sobre el cambiante escenario económico del país-; tenemos casos de un recupero en 6 meses, pero lo más habitual es en torno a los 12 ó 18 meses. Yo mismo no tengo nada claro cuándo vamos a amortizar la inversión de $ 100 millones que hicimos para unificar nuestra producción.
Kilo vs litros
En la producción de helados alternan las mediciones en litros (del lado de la industria) y la de kilos (del lado del consumidor).
Lo cierto es que un litro de helado nunca debe pesar menos de 500 gramos (por regulación) y se entiende que a mayor calidad de ingredientes y materias primas, un litro de helado debe pesar arriba de los 700 gramos.
Helados, con tres octógonos negros
En Oddo ya están trabajando las nuevas señales que deberán llevar sus productos con la ley de etiquetado frontal.
Las grandes empresas deben empezar a aplicarlo este mes, pero las pymes tendrán más tiempo. Eso sí: el 90% de los productos helados envasados -estiman- tendrán tres octógonos negros: Alto en Azúcares, Alto en Calorías y Alto en Grasas Saturadas.