A pocos pasos del escenario del Teatro Colón, en el histórico Pasaje de los Carruajes, el restaurante Blue —operado por Grupo L— ofrece un exclusivo menú de tres pasos inspirado en la ópera de Benjamin Britten.
Del 1 al 12 de julio, la propuesta del chef ejecutivo Gastón Storace transforma el relato del joven marinero en una travesía sensorial que combina arte, historia y cocina de autor.
Pero detrás de esta sofisticada experiencia se encuentra una estructura corporativa tan sólida como silenciosa: Grupo L, un holding 100% argentino que está a cargo del 100% de la operación gastronómica del Teatro Colón, incluyendo el servicio para el público, el personal interno y hasta el comedor para artistas.
Esta presencia no es casual: con más de 7.000 colaboradores en 15 provincias, el grupo prepara más de 75 millones de comidas al año, opera 7 plantas elaboradoras y 8 centros de distribución, y tiene una de las redes logísticas más robustas del país.
El menú ideado por Storace —que incluye Ostras Rockefeller, Lomo Wellington y Coulant de chocolate amargo— está disponible los días 1, 2, 3, 5, 6, 8, 10 y 12 de julio, a partir de las 21 horas.
Esta iniciativa forma parte del concepto curado por Blue: crear una carta temática en diálogo con cada obra que se presenta en el Colón. Una fusión entre cultura y gastronomía que ya se volvió un clásico en este rincón escondido bajo el hall del máximo coliseo argentino.
Más que gastronomía
Grupo L opera ocho unidades de negocio, entre las que se destacan gastronomía institucional, limpieza integral, servicios para sitios remotos (a través de su unidad GL Support, que opera en yacimientos mineros y plataformas offshore), y soluciones para eventos culturales, sociales y corporativos.
En 2024, la compañía adquirió la operación local de Compass Group Argentina, lo que reforzó su liderazgo en el segmento de servicios integrales para grandes organizaciones.
Además de su capacidad operativa, el grupo apuesta fuerte a un modelo de gestión basado en la inclusión laboral, la sustentabilidad ambiental, y el desarrollo de proveedores locales a través del programa Compre PyME.
Susurro de Mar, uno de los platos de Blue
En línea con estas políticas, Grupo L ha desarrollado programas propios de impacto social y cultural, y ha certificado múltiples procesos bajo normas ISO de calidad, inocuidad alimentaria y medio ambiente.
Patrimonio y presente
La experiencia Blue no solo destaca por su carta gourmet, sino también por el entorno en que se sirve.
El Pasaje de los Carruajes, inaugurado en 1908, fue restaurado en 2004 y conserva pisos originales de teselas venecianas y detalles arquitectónicos de la Belle Époque.
Bajo esa estética, Blue ofrece desayunos, almuerzos, meriendas especiales a las 17 y menús temáticos post-función, abiertos al público sin necesidad de entrada al teatro. Funciona todos los días de 7:00 a 00:00 horas.
Con esta propuesta, Grupo L consolida su diferencial: ser una empresa nacional que logra combinar escala, innovación y sensibilidad cultural, una rareza en un sector muchas veces dominado por multinacionales. Pero también una señal de que el desarrollo argentino es posible cuando se articula el talento con una visión de largo plazo.