Los clientes que compran en Miska son personas que necesitan alimentarse con otras opciones libres de gluten y otras que lo hacen por el placer de elegir una alimentación libre de gluten, sin renunciar a los sabores tradicionales en su día a día.
“Comercializamos nuestros productos a varias dietéticas, restaurantes y locales comerciales exclusivos sin Tacc de la ciudad de Córdoba y de Sierras Chicas, explica Fernanda Iglesias, CEO de Miska junto a su socio, Andrés Rotger.
Los productos estrella que más se comercializan son los panes de molde que se distinguen por su tamaño y variedades, incluyendo los libres de lácteos. Además la línea de pastas está conformada por más de 16 variantes, incluyendo opciones sin lácteos y también vegetarianas.
Otro de sus productos estrella que los acompaña desde los inicios es la pastelería artesanal y en la cual innovan permanentemente, es el pan de molde que sale entre $6000 y $7500 la unidad y las pastas en sus diversas variedades van desde $5000 a $9500.
La empresaria gastronómica también remarca que sí hay mercado en Córdoba y en Sierras Chicas para este tipo de propuestas libres de gluten.
“Hoy en día cada vez son más las personas que buscan opciones más saludables para su alimentación, sin contar que alrededor del 10% de la población padece enfermedades relacionadas con la alimentación libre de gluten, como por ejemplo celiaquía, intolerancias alimentarias y problemas gastrointestinales”, menciona Fernanda.
Miska tiene dos locales, uno en Saavedra 135 en Villa Allende, otro en Yrigoyen 320 en Nueva Córdoba y la planta de producción en Caseros 360 en Villa Allende recientemente inaugurada.
Este nuevo espacio tiene una superficie de 150 metros cuadrados y está pensado para potenciar la producción de la línea salada de la marca, como los panificados, las pastas, las pizzas listas congeladas y los rebozados. Esta planta de producción tiene una cámara negativa de 70 metros cúbicos. “Nuestra meta es alcanzar una capacidad de producción de 1.200 unidades diarias de productos”, adelanta Fernanda.
En cuanto a los logros y desafíos de este año, señala que vienen trabajando con mucho esfuerzo y arduo trabajo pero que están alcanzando paso a paso las metas propuestas. “Pudimos abrir una nueva sucursal en el corazón de Nueva Córdoba (Yrigoyen 320), estamos puliendo detalles en la nueva planta de producción y esperamos para el resto del 2025 poder llegar a los tantos puntos del interior de Córdoba que nos vienen solicitando”, finaliza.