Cambiaron de logo, la decoración, le dieron una imagen más profesional y agregaron más productos. Además del helado artesanal tradicional, sumaron el roll tailandés, que hace un par de años viene siendo una tendencia en el rubro de las heladerías, y paletas heladas (de helado artesanal, claro). Tienen como premisa elaborar todo en la sucursal de forma casera, excepto el helado artesanal, que lo preparan en Embalse donde está la fábrica.
Gaby helados tiene locales propios en Santa Rosa de Calamuchita y Embalse. De la mano del modelo de franquicias ya sumaron 2 locales en Villa del Dique y hace muy poco aterrizaron en Río Cuarto. Los puntos a donde les gustaría seguir creciendo con inversionistas locales que confíen en la marca serían Córdoba capital, Río Tercero y Villa General Belgrano.
La clave, en palabras propias, es respetar que el mismo producto se presente de la misma manera en los distintos locales.